El vinagre tradicional llega a La Ranilla Espacio Artesano, para que lo puedas disfrutar en cada uno de tus platos.
Un producto de larga crianza, con paso por barricas bordelesas de roble francés cuya base es un vinagre de 1978. La crianza en estas barricas se realiza siguiendo el sistema de solera, de las que dos veces al año se saca un porcentaje de su contenido reponiéndolo con vinagre más joven. Este sistema permite mantener una calidad homogénea del producto a lo largo del tiempo.
Este vinagre es elaborado a base de vinagres añejos, la mayoría Listán Negro, cultivadas en las medianías de la isla de Tenerife, donde es más abundante. También conocido como Listán Prieto, fue ampliamente plantado en Castilla durante el siglo XVI, trayendo la vid consigo los que llegaron a las islas. Se ha convertido en una de las variedades permitidas en las Denominaciones de Origen y es la variedad de piel oscura de la uva Palomino o Listán Blanco.
El vinagre Bidueño cumple todos los requisitos de calidad necesarios para convertirse en un producto de referencia en la nueva gastronomía canaria.
